食欲の秋

• 2019年11月14日
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秋も深まってきました。秋は四季の中でも食材が多い季節です。
今回の里の湯だよりは料理長よりお届けいたします。

十一月いっぱいはこちらの前菜をご提供させていただきます。

右上から反時計回りに
「鰻の卯の花」　人参　おから　隠元　干し椎茸　長葱
「黄身酢掛け」　蟹　焼き雲丹　子持ち昆布　青海苔　舞茸
「胡桃味噌掛け」　鮑　焼き茄子　枸杞の実
「鮎有馬煮」　（十一月からは目光の南蛮漬けです。)
「栗真丈」　「石川芋衣被ぎ」

そしてこちらは少し珍しい魚
活締めのイシナギという魚が入りました。
仙台から入ったのですが、たまにしか入荷がないそうです。
食感はコリコリしていて、磯臭さはありません。美味。

炭を起こしている様子です。
朝食の湯豆腐に使う備長炭を起こしております。
火がついた炭を見ているとほっとしますねぇ。
日本人の心ならではなのかな？